Vocês conhecem a Wok?

Wok é a palavra que significa recipiente para cozinha, é um dos utensílios mais importante da culinária chinesa. A wok original é de ferro. Sua forma concava permite a distribuição constante e uniforme do calor o que permite a rápida cocção dos alimentos, sendo este o principal segredo da culinária chinesa. Na wok quanto menor a quantidade de alimento melhor será o sabor. ( Preparação de comida rápida).

  E já que estamos falando da China vamos conhecer alguns dos principaistemperos/ingredientes

• Glutamato monossódico (tipo de sal)
• Molho de soja
• Molho de ostra (origem do ketchup, uma pasta salgada)
• Tauci (feijão fermentado)
• Conhaque -Saqué (feito de arroz)
• Misso (pasta de soja)
• Tofu
• Gergelim
• Pimenta Sichuan 

Dayane Luna

Muito além de cozinhar

Quando eu falo que faço curso técnico de cozinha (gastronomia) muitas pessoas não sabem ao certo o que é, ou confunde com nutrição, culinária, alias odeio quando falam que eu faço  culinária.
Então para esse primeiro post vou deixar bem claro o que um profissional técnico de cozinha faz. Bom é um  profissional que planeja, executa e supervisiona o trabalho em serviços de alimentação. Atua na organização da cozinha e elaboração do ‘mise en place’. Participa da elaboração e organização de eventos e de cardápios. Prepara alimentos e bebidas de acordo com os padrões de segurança alimentar. Supervisiona e organiza a equipe de trabalho. Opera e higieniza utensílios e equipamentos. Armazena diferentes gêneros alimentícios, controla estoque, consumo e custos.
Também temos 5 aulas por dia de segunda a sexta, e de 7 á 8 matérias por módulo, muitos trabalhos, não é muito fácil. Porém temos amor em cozinhar aprender e orgulho de disser que somos a segunda turma desse curso.

Dayane Luna