Pois muito bem, tomei vergonha na cara e fiz vídeo sobre isso inclusive alguns deles serão em LIBRAS mas para as coisas ficarem organizadas não postarei os videos no canal do Marmitas Gororobas, terei um canal secundário aonde terá videos aleatório, assim o Marmitas Gororobas não perderá o foco que é comidaaa.
O primeiro vídeo vai ao ar hoje e é sobre unha decorada, um faça você mesma. Então não se esqueçam de se inscrever nesse novo canal para não perder nenhuma novidade.
Espero que vocês gostem e até mais.
Hey Luna
O Crème Patissière é praticamente a base da confeitaria francesa. Grande parte dos doces levam esse creme ou usam ele como base para outras recipes. No Brasil se faz muito creme por aí que se diz patissiére, mas que nem mesmo a fava da baunilha é utilizada.
Principal base para recheio de preparações da confeitaria e sobremesas é o creme derecheio mais utilizado. Sua origem data do final do século XIX, época de grandedesenvolvimento da confeitaria.
É utilizada para rechear doces feitos com croquembouche, mil folhas, tortas de frutas,
savarins etc, preparado com leite, ovos, açúcar e um agente espessante (geralmente amido de milho ou farinha de trigo).
Tem por característica ser mais pesado que os demais cremes da confeitaria e costuma
ser enriquecido com manteiga, creme de leite ou até gelatina para gerar diferentes texturas.
Ao contrário de alguns cremes que levam ovos e que devem ser feitos com cuidado e atenção, no creme de confeiteiro o amido usado como espessante age também como estabilizante evitando que os ovos talhem e a mistura se separe.
O creme de confeiteiro pode ser utilizado puro ou acrescido de ingredientes de sabor, como chocolate, essência, licores ou caramelo como já ensinei a fazer e etc.
Assim como o Crème Anglaise é altamente perecível e deve ser resfriado imediatamente após cozimento. DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir mexendo até ele esfriar. Então pode cobrir com plástico filme e guardar, porque se você fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga assim o creme não perde o aspecto homogêneo quando utilizado.
Abaixo o vídeo da Torta de Morango e Delicia de Lembrancinha, nas duas receitas ensino como fazer esse creme da maneira tradicional ou acrescentando caramelo.
“Kibe ou Quibe?”Tanto faz, (ou em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah])deriva de kubbeh que em árabe significa bola. Pode ser escrito das duas maneiras. Pode ser cru, cozido e frito. É um prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. Também encontrado na África, na Turquia, em parte do Cáucaso como na Armênia.
Essa delícia conquistou o mundo.
No início ele era uma comida típica das classes menos favorecidas, pois a carne era misturada ao trigo para render e poder alimentar toda a família.
Esse prato só chegou no Brasil graças as mãos dos imigrantes libaneses que vieram para cá e incorporaram essa receita tipicamente árabe em nosso país. Hoje ele é super famoso e muito consumido no mundo todo. E aqui no Brasil é muito vendindo em bares, lanchonetes e até mesmo em festinhas.
Mas pra quem não come carne ou estar na dieta sem gluten, também pode provar dessa delicia com uma versão vegetariana que ensino a fazer no canal no YouTube.
Gostou? Então se inscreva no canal e não esqueça de deixar o seu gostei
Trocar as tradicionais batatas fritas por batatas rusticas assadas pode ser uma opção mais saudável
. Quando falo em batatas rústicas, é porque são rústicas mesmo! Elas não são descascadas e são cortadas em pedaços grandes, grosseiramente. E vamos e convenhamos, assim fica bem mais rápido e fácil de fazer.
As batatas são assadas com azeite e alecrim ótimos para acompanhar cozidos e assados o que dá um sabor totalmente especial. Elas ficam douradinhas por fora e incrivelmente macias por dentro.
Dica:Se você estiver com pressa, cozinhe as batatas em água fervente por 6 minutos. Eu fiz com ela crua, direto ao forno.
De vez em quando dou uma viradinha nas batatas para corar por igual. Quando estiverem cozidas, retiro o papel alumínio de cima para dourarem.
A tangerina, também conhecida como mexerica ou polkan, é uma fruta cítrica de origem asiática.A origem provavelmente é proveniente do Sudeste asiático ou do Sudoeste da China. Os principais produtores são a China, a Espanha e o Japão. Em Espanha a produção centra-se na Bacia Mediterrânea, concretamente nas províncias de Valência e Castellón.
De lá, ela foi levada para o norte da África, a tangerina foi introduzida na Europa graças ao inglês Abraham Hume, que importou da China duas variedades de tangerineiras e seguiu para o sul da Europa durante a Idade Média. No Brasil, a primeira referência sobre a tangerina aparece em escritos do padre Manuel Aires de Casal, em 1817. A fruta logo se adaptou ao clima do país, que hoje é o quarto maior produtor mundial de tangerinas – os três primeiros são China, Espanha e Japão.
A maioria das tangerinas vem da espécie CitCitrus reticulatarus reticulata, mas cada variedade possui tamanho, aroma e sabor próprios. No Brasil, a variedade mais famosa é a ponkan, que tem gosto mais doce em comparação com as outras tangerinas, que privilegio.
No Brasil, o período de safra desta fruta vai de abril a setembro, uma ótima época para fazer esse bolo fofinho de tangerina.
O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do planeta o comprimento quando adulto costuma variar de dois a três metros, e o peso, de 100 a 200 kg.. Nativo da Amazônia, ele promove benefícios para o ecossistema e comunidades que vivem da pesca.Quando salgada, sua carne é considerada tão ou mais saborosa quanto a do bacalhau norueguês e por isso é chamado por muitos por "bacalhau da Amazônia E ai vai mais um peixe clássico do Amazonas, uma versão empanada deste pescado, em pequenos filés saborosos e sem nenhuma espinha.Além de ser muito nutritivo.
Com toda a sua simplicidade e rusticidade, a sopa nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e se agradou dele, a sopa se incorporou à civilização para nunca mais sair. Até mesmo na Bíblia quando Esaú veio exausto do campo e sentiu o cheiro do saboroso cozido que seu irmão Jacó tinha preparado (Gên 25:29-34) Durante a Idade Média, a medicina reconhece suas virtudes terapêuticas e passa a prescrevê-la como remédio, sendo o caldo de galinha o mais cotado, antes de qualquer outra. Na mesa do pobre, ela era, de longe, o alimento complementar mais importante, o caldo dessa sopa era, quase sempre, temperado com cebolas e dentes de alho e aromatizado com diversas ervas; sempre que possível, um pedaço de carne, em geral de porco, salgado, temperado com gordura, manteiga ou óleo. Mas, diferentemente da sopa dos pobres, os caldos eram fartos em carnes e condimentados com muitas especiarias. O Caldo Verde é um prato típico português teve origem em meados do século XV e sua produção iniciou-se nas províncias do norte na região do Minho e durante os anos, a receita foi adaptada de acordo com as regiões, uma sopa, que tem como principal ingrediente a batata-inglesa. O nome vem da coloração que o cozido adquire durante o cozimento, um esverdeado devido à couve que é levada ao prato. A mistura teria surgido por causa dos lavradores, que utilizavam ingredientes baratos, provenientes de suas terras para a produção de um caldo. É uma receita muito simples, assim como o são quase todas as deliciosas criações portuguesas e um dos pratos preferido do escritor e pensador Fernando Pessoa.
São, na maioria, pratos leves, aromáticos e que favorecem a hidratação. São rápidos de preparar e econômicos, permitindo uma infinidade de improvisos. É um prato que manteve intensa e histórica relação com o homem, sendo considerado o mais antigo do mundo.
E para saber como fazer um delicioso Caldo Verde que é mega fácil e ótimos para dias frios veja o vídeo abaixo com a receita completa.
Hoje dia 30 de Julho o Marmitas Gororobas completa 3 anos e lembro como tudo começou, era o primeiro dia do curso técnico de cozinha e precisávamos criar um e-mail da sala. Claudio Cicero criou o e-mail já que era o aluno coordenador. Com o passar do tempo e os trabalhos que íamos fazendo o Professor Valdecir deu a ideia para criar um blog assim ele poderia ver os trabalho e claro amei a ideia e eu já era uma viciada em YouTube, e foi em uma aula pratica que surgiu o nome Marmitas Gororobas.
Em cada evento e trabalho era foto e videos que virava material para o blog, eu Renato Antiqueira (inclusive ele tem uma canal o Vida de Baterista) e a Isa sempre estávamos com a câmera na mão para não perder a oportunidade. Criamos um logo que usávamos nos eventos e nas camisetas era como ser fosse a nossa marca registrada nossa.
Aquele um ano e meio do curso se passou muito rápido e cada um seguiu o seu caminho, com a correria do dia a dia os encontros parecem até impossível, pois todos tem responsabilidades e trabalhos. Depois de um ano formada decidir que voltaria com o blog e o canal, não só com a marmitas porque cozinhar é minha paixão mais também uma gororoba pois sempre estamos aprendo a mexer na cozinha e porque a vida é curta demais para falar de um assunto só.
Esse é o novo Marmitas Gororobas e espero que gostem e acompanhe cada novidade e aprendizado desses 3 anos e quem sabe os proximos.
A
ficha técnica e a de custo são ferramentas importantes para determinar o custo
dos pratos no cardápio, com a padronização de receitas e controlado a
quantidade assim como a qualidade da produção da cozinha. Pra não cobrar preço injusto ou preço muito abaixo do mercado é
necessário fazer essa ficha além de diminui o desperdício na cozinha, padroniza a
quantidade e apresentação do prato e facilita as compras.
Antes de fazer a ficha precisamos entender algumas coisas:
É muito importante usar uma balança e pesar todos os ingredientes e o
prato no final para sabemos o custo, fator de correção e per capita.
Per capta, ou seja, a quantidade para uma porção de cada ingrediente da
receita. Para isso, basta dividirmos a quantidade total pelo número de
porções.
Fator de correção é
a perda ou ganho que temos de um determinado ingrediente quando fazemos o
preparo de uma receita, por exemplo, quando compramos um ingrediente o temos em
PB (Peso Bruto: alimento na forma como adquirimos). Um
legume que deve ser descascado, também tem alguma perda ou ganho como a verdura
que após ser limpar pode ter ganhado com a água. O peso que compramos não
é necessariamente o que iremos usar. Teremos o PL (Peso Limpo, sem as partes não comestíveis ou impróprias para
consumo).
Vamos usar como exemplo da batata que usamos para fazer caldo verde que tem a
receita no canal mostrando a perda e ganho de ingrediente.
Para acharmos o fator de correção de um alimento, basta pesarmos
antes de serem limpos e depois. E dividir o Peso Bruto (sujo) (PB)
pelo Peso Limpo (PL).
FC= PB/PL
Batata 1358/1211=1,20
Para acharmos o Per Capita, basta utilizar o Peso Bruto (PB)
dividido com o rendimento da porção.
PC=PB/Rendimento da Porção
Batata 1358/22=61,73
Para descobrir o Custo da receita basta ter o preço pago do
ingrediente e dividido pelo peso da embalagem multiplicado pelo Peso Bruto
Custoda
receita=Preço/Peso*PB
Batata 9,13/1000*1358=12,40
Custo Per Capita utilizar o valor do custo da receita
dividido pelo rendimento da porção.
Custo Per Capita= Custo da Receita/Porção
Batata 12,40/22=0,56
Calorias Kcl da Receita
Agora que você tem em mãos o valor da porção, vamos
calcular as calorias usando uma Tabela de Composição de Alimentos a Tabela Taco,
utilizando a caloria da tabela dividindo por 100 (valor que mostrado na tabela)
multiplicado pelo Peso Limpo.
Tapioca, herança cultural em forma de comida que estar
presente em todas as classes sociais do brasileiro do rico ao pobre, receita
tem origem indígena, e é produzida desde antes da colonização, saiu do norte e
nordeste e se espalhou pelo Brasil, seu valor nutricional: não tendo gordura,
glúten e sódio em sua composição, e também pela facilidade de preparo, a
tapioca está na moda, ela é feita da fécula que é extraída da mandioca, que
também é conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce, partir
dessa goma que quando peneirada sobre uma superfície quente, coagula-se
formando um disco de massa semelhante a uma panqueca.
No começo do ano estive no norte e o que eu mais via nas
ruas eram as fabricas de tapioca e o que mais comia era tapioca, incluindo
algumas frescas que é a mais gostosa de todas indico você comer quando estiver
por lá, aproveitei a oportunidade e filmei uma fabrica de tapioca e o preparo
de tapioca com manteiga como um bom nordestino e como uma pessoa caiçara acrescentei um
queijo, dar uma olhada no vídeo.
Sugestões para Recheio
SALGADAS
Queijo Muçarela
Queijo muçarela com Requeijão
Queijo muçarela e Presunto
Queijo muçarela e Presunto com Requeijão
Carne Seca
Carne Seca com Requeijão
Frango com Requeijão
DOCES
Coco Ralado com Leite Condensado
Coco Ralado e Banana com Leite Condensado
Coco Ralado e Banana com Doce de Leite
Banana com Leite Condensado
Banana com Doce de Leite
Banana com Leite Condensado e Canela
Morango com Leite Condensado
Morango e Coco Ralado com Leite Condensado
Morango e Chocolate
Geleias
Criem inúmeras, as possibilidades são infinitas.
Aproveitando e faz um suco de açaí e banana para acompanhar ;p
Casamento ou noivado e não sabe qual será a lembrancinha?
Que tal agradar seus convidados pela barriga? Atualmente
existem inúmeras formas de agradecer a presença dos seus convidados, e pensando
nessa grande variedade que hoje vamos falar das lembrancinhas comestíveis! As
lembrancinhas comestíveis têm lá as suas vantagens, pois os convidados podem
degustar durante a festa ou levar para casa.
O bem- casados e o pão de mel devemos admitir que não são algo inovar porém deliciosos. Embalados em
caixas personalizadas ou embrulhadas em tecidinhos fofos é garantia de
satisfação!
Aqui ensinei a fazer uma lembrancinha original minha, pois
ele não é um alfajor porque não vai doce de leite, nem pão de mel porque não
leva mel e nem bem casado porque não tem a camada crocante de açúcar. Então
chame de delicia de lembrancinha, pois é delicioso e seus convidados irão amar
comer um bolinho no café da manhã no dia seguinte!
Mas atenção:
Verifique a validade dos produtos;
Cuidado com os produtos perecíveis;
Evite os produtos que derretem com o calor;
Preste atenção à embalagem para que não deixe o produto
exposto;
Veja esse delicioso bolinho de chocolate e canela com Crème pâtissière (creme de confeiteiro) de caramelo coberto de chocolate
O peixe é a principal fonte de alimento para
os amazonenses mais ou menos um consumo de até 500g 1 dia pela
população local. O peixe Mapará é de abundancia no Amazonas,possui carne saborosa e alcança até 3 kg de peso ele é mais calórico que um peixe de Pescada da branca tendo cerca de 115 cal cada 100g, sendo um peixe de água doce o sabor é muito saboroso e assemelha-se ao sabor da Pescada Branca. Em minha viagem a Eirunepé AM tive a oportunidade de experimentar esse peixe: assado, frito (descobrimos que frito ele fica molenga) e a farofa e filmei para vocês.
Desde que eu viajei para o Norte descobrir o que tudo o que eu sabia e saboreava sobre o açaí mudou. Que aqui em São Paulo não existe açaí, mas um sorvete ou xarope e que o sabor muda de acordo com o estado do Brasil. O açaí de verdade ele é liquido e tem um leve gostinho terroso, as pessoas que moram no norte e estão acostumada, comem no almoço ao lado do seu prato de comida com farinha de mandioca ou açúcar mascavo, que para mim foi um tanto curioso pois aqui na minha terra comemos gelado, tem aparecia de sorvete e com frutas e cerais por cima.
Nas ruas de Eirunepé ou nas casas dos moradores a alongada palmeira se eleva até os 30 metros com pequenos frutos caídos no chão, mas eles vão buscar na mata, pois falam que o açaí selvagem é muito gostoso e eles tem razão.
Devo admitir que não gostei muito de comer com farinha de mandioca e que as pessoas da localidade achavam estranham ou nojento quando colocávamos leite em pó, mas foi apenas o choque de cultura e com a oportunidade de ter um açaí 100% natural recém batido,fiz um suco de Açaí e Banana para as noites quentes.
Observação: É muito importante saber a procedência do açaí que estar consumindo caso sejo fresco.
Nacho ou Doritos esses deliciosos aperitivos já é de longa data ele foi inventado em 1943 por Ignacio “Nacho” Anaya. Na época, Ignacio trabalhava no Victory Club e alguns americanos tinham o costume de parar para comer neste local, mas o chef que todos amavam já não trabalhava lá, então usou da criatividade para resolver o problema e criou um novo prato. Esposas dos soldados da base texana costumavam passear pelo México chegaram no restaurante no fim do dia. E comeram a nova comida inventada por Ignacio "Nacho" Anaya. Pediram uma especiaria da casa, onde ele serviu o prato e o chamou de Nachos Especiales
A popularidade da comida se espalhou rapidamente pelo Texas. A garçonete Carmen Rocha trouxe o lanche para Los Angeles, em 1959, no restaurante mexicano El Cholo.
Uma versão do prato foi comercializada por Frank Liberto, em 77, com queijo fresco e torilhas pré-fabricados, durante eventos esportivos no Estádio de Arlington, Téxas. No Monday Night Baseball, o narrador de jogos esportivos Howard Cosell fez questão de mencionar o prato nas suas emissões. O prato se popularizou nos jogos e foi introduzido em todas as semanas de jogos para os torcedores.
Curiosidade: Dia 21 de Outubro foi declarado o Dia Internacional do Nacho.
Agora confira a nossa versão para esse prato que além de barato rende muito perfeito para dividir com os amigos.
O Marmitas indica da vez será sobre blog que provavelmente você não conhece e estar perdendo tempo.
O 1° Blog é o Nasci na época errada da Natany de 24 anos.
No seu blog tem tudo o que ela ama seus gatinhos, fotografia,croquis, ilustração que são MARA, séries, filmes, música... e várias outras coisas. Além de seu instagram sempre ter fotos lindas de look que ela mesma faz, inclusive você pode se inspirar e comprar no site .
2° Blog é se estar procurando um blog com dicas de moda, livro e o universo feminino pode ir no Vodka&Scarpin que lá você encontra isso e um pouco mais.
A dona desse blog se cham Fernanda Dória mas todos a chama carinhosamente de Nanda, uma baiana criada em em São Paulo escreve e compartilha seus seus gostos e interesses pessoais e claro os looks do dia tanto no blog e no seu instagram .
3° O Vida em Rosa é da Paloma Lanzoni, minha conteranea,ama a mesma cor que eu ROSA a curtir um DIY. Fez o blog para compartilhar dicas de moda, os produtos de sua loja virtual, tutoriais, coisas que viu e curtiu, viagens e muito mais! Resumindo é um blog mega fofo com varias dicas e inspiraçôes.
Além disso ela sempre estar sempre participando em desafios que aparecem no instagram e foto lindas que vale a pena conferir.
Para as cacheadas de plantão indico o Arrojada.Sempre com uma resenha nova e dicas de produtos. O blog surgiu do desejo de compartilhar com outros experiências, dicas e novidades. Você vai encontrar um pouco de tudo, um MIX de novidades e aventuras
Por ultimo não menos importante é o blog da Fernanda uma fofa super estilosa que dar altas dicas de moda, resenha, look do dia e também fala de culinária e nunca sai do salto.
Espero que vocês gostem desses blogs tanto quanto eu.
Sua invenção, apesar de não ser muito precisa nos remete as Ordens Religiosas portuguesas de séculos atrás e a receitas familiares que eram desenvolvidas com esmero e cuidados extremos a fim de deleitar a Casa Real e as mesas dos mais abastados.
Por ser um bolo muito leve, as receitas de pão-de- ló portuguesas são presença
obrigatória em todo o país, sendo consumidos principalmente na Páscoa e durante as festas
natalinas.
A disputa pela sua autoria é acirrada, pois existe uma variedade de receitas, todas
consideradas famosas e distribuídas por todo o território português. Entre o Douro e o Minho
podemos encontrar o pão-de- ló de Margaride e o de Freitas; em Estremadura, encontramos o
famoso pão-de- ló de Alfeizerão, o pão-de- ló da Avó e o pão-de- ló Saloio (ou dos casamentos).
No Ribatejo, temos o pão-de- ló de Alpiarça e na região do litoral de Beira encontramos o pão-
de-ló de Soure, o de Vizela e o popular pão-de- ló de Ovar.
Um pouco de história
Quando as ordens religiosas foram extintas, no século XIX, as freiras do convento de
Cós (Alcobaça) ensinaram as técnicas de fabrico do bolo às senhoras de Alfeizerão, que em
dias de festa confeccionavam a receita original. Um dia, o rei D. Carlos fez uma visita a essa
localidade e logo chamaram uma dessas senhoras para preparar um pão-de- ló para o
monarca. Tamanho era o desenho de bem servi-lo que a cozedura ficou incompleta.
A atrapalhação acabou resultando em enorme sucesso, que mereceu a preferência do
rei. Foi assim que há mais de cem anos Amália Grilo começou a fabricá-lo, por encomenda,
para mesas afidalgadas da região. Num livro de 1906, M. Vieira Natividade já o inclui nas
indústrias tradicionais e caseiras da região.
Minha avó é uma boleira de mão cheia e já fez os bolos de todos os que casavam na família e me sentir na obrigação de aprender essa receita. A versão da minha avó é a mais fácil que eu já vi e espero que vocês consigam fazer.
Espero que gostem assim como e gosto dos bolos da minha avó.
O Arroz Doce, conhecido como arroz de leite ou arroz com leite, na região Sul, chegou ao Brasil junto com os portugueses, que receberam dos árabes, por ocasião da invasão da Peninsular Ibérica em 711, os quais, por sua vez,o herdaram dos persas. A culinária sírio-libanesa tem uma sobremesa semelhante, a Roz bi Halib, perfumada com água de rosas ou flor de laranjeira, principalmente na China, no Japão, na Índia, no Paquistão e no Sudoeste Asiático. Nas receitas de arroz-doce, é comum as pessoas agregarem leite condensado e maças secas. Era a receita de Michelangelo (1475-1564) para se livrar da ressaca e a iguaria predileta de Luis IX (1214-1270), que a saboreava, varias vezes ao dia, mesclada com amêndoas e polvilhada com muita canela.
Mas aqui irei ensinar .uma versão simples e deliciosa para simplificar o seu dia ainda no frio
Uma torta com o biscoito ou bolacha Oreo como base de recheio uma caramelo de nozes que dar uma quebrada no doce não fazendo a torta ficar enjoativa e você poder comer mais pedaços e para finalizar uma ganache falsiane, esse nome porque esse ganache falso não leva uma barra de chocolate mas sim ele em pó, diferente né.
Então confere a receita com o passo a passo no vídeo e se gostou clique em curtir e aproveita se inscreve no canal no YouTube
Parte 01
O tema boteco estar fazendo o maior sucesso por ai, inclusive eu já usei esse tema, festas, chá de cozinha e bebê e até mesmo TCC.
Vou mostrar aqui alguns exemplos e inspirações de comida e decoração para sua festa.
No meu TCC servimos bebidas sem álcool visto que éramos menores de idade e estarmos dentro da escola e defendo a ideia que se pode beber um drink lindo sem álcool. Como todo TCC tivemos imprevisto que foi uma mudança no cardápio então improvisamos com algo que já tínhamos em mente e super combina com o tema que é escrever na lousa.
A receita dessa bebidas
E ai gostou? É essas bebidas irão fazer um sucesso.
Verrine um doce Frances no copo no qual em cada camada uma textura diferentes.
Esse docinho chegou bombando e estar presente como sobremesas no almoço em família ou até mesmo em casamento
Na nossa versão no vídeo abaixo,mudamos a receita original para ter um baixo custo. Porém dei uma brasileirada nele.
