A tangerina, também conhecida como mexerica ou polkan, é uma fruta cítrica de origem asiática.A origem provavelmente é proveniente do Sudeste asiático ou do Sudoeste da China. Os principais produtores são a China, a Espanha e o Japão. Em Espanha a produção centra-se na Bacia Mediterrânea, concretamente nas províncias de Valência e Castellón.
De lá, ela foi levada para o norte da África, a tangerina foi introduzida na Europa graças ao inglês Abraham Hume, que importou da China duas variedades de tangerineiras e seguiu para o sul da Europa durante a Idade Média. No Brasil, a primeira referência sobre a tangerina aparece em escritos do padre Manuel Aires de Casal, em 1817. A fruta logo se adaptou ao clima do país, que hoje é o quarto maior produtor mundial de tangerinas – os três primeiros são China, Espanha e Japão.
A maioria das tangerinas vem da espécie CitCitrus reticulatarus reticulata, mas cada variedade possui tamanho, aroma e sabor próprios. No Brasil, a variedade mais famosa é a ponkan, que tem gosto mais doce em comparação com as outras tangerinas, que privilegio.
No Brasil, o período de safra desta fruta vai de abril a setembro, uma ótima época para fazer esse bolo fofinho de tangerina.
O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do planeta o comprimento quando adulto costuma variar de dois a três metros, e o peso, de 100 a 200 kg.. Nativo da Amazônia, ele promove benefícios para o ecossistema e comunidades que vivem da pesca.Quando salgada, sua carne é considerada tão ou mais saborosa quanto a do bacalhau norueguês e por isso é chamado por muitos por "bacalhau da Amazônia E ai vai mais um peixe clássico do Amazonas, uma versão empanada deste pescado, em pequenos filés saborosos e sem nenhuma espinha.Além de ser muito nutritivo.
Tapioca, herança cultural em forma de comida que estar
presente em todas as classes sociais do brasileiro do rico ao pobre, receita
tem origem indígena, e é produzida desde antes da colonização, saiu do norte e
nordeste e se espalhou pelo Brasil, seu valor nutricional: não tendo gordura,
glúten e sódio em sua composição, e também pela facilidade de preparo, a
tapioca está na moda, ela é feita da fécula que é extraída da mandioca, que
também é conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce, partir
dessa goma que quando peneirada sobre uma superfície quente, coagula-se
formando um disco de massa semelhante a uma panqueca.
No começo do ano estive no norte e o que eu mais via nas
ruas eram as fabricas de tapioca e o que mais comia era tapioca, incluindo
algumas frescas que é a mais gostosa de todas indico você comer quando estiver
por lá, aproveitei a oportunidade e filmei uma fabrica de tapioca e o preparo
de tapioca com manteiga como um bom nordestino e como uma pessoa caiçara acrescentei um
queijo, dar uma olhada no vídeo.
Sugestões para Recheio
SALGADAS
Queijo Muçarela
Queijo muçarela com Requeijão
Queijo muçarela e Presunto
Queijo muçarela e Presunto com Requeijão
Carne Seca
Carne Seca com Requeijão
Frango com Requeijão
DOCES
Coco Ralado com Leite Condensado
Coco Ralado e Banana com Leite Condensado
Coco Ralado e Banana com Doce de Leite
Banana com Leite Condensado
Banana com Doce de Leite
Banana com Leite Condensado e Canela
Morango com Leite Condensado
Morango e Coco Ralado com Leite Condensado
Morango e Chocolate
Geleias
Criem inúmeras, as possibilidades são infinitas.
Aproveitando e faz um suco de açaí e banana para acompanhar ;p
O peixe é a principal fonte de alimento para
os amazonenses mais ou menos um consumo de até 500g 1 dia pela
população local. O peixe Mapará é de abundancia no Amazonas,possui carne saborosa e alcança até 3 kg de peso ele é mais calórico que um peixe de Pescada da branca tendo cerca de 115 cal cada 100g, sendo um peixe de água doce o sabor é muito saboroso e assemelha-se ao sabor da Pescada Branca. Em minha viagem a Eirunepé AM tive a oportunidade de experimentar esse peixe: assado, frito (descobrimos que frito ele fica molenga) e a farofa e filmei para vocês.
Desde que eu viajei para o Norte descobrir o que tudo o que eu sabia e saboreava sobre o açaí mudou. Que aqui em São Paulo não existe açaí, mas um sorvete ou xarope e que o sabor muda de acordo com o estado do Brasil. O açaí de verdade ele é liquido e tem um leve gostinho terroso, as pessoas que moram no norte e estão acostumada, comem no almoço ao lado do seu prato de comida com farinha de mandioca ou açúcar mascavo, que para mim foi um tanto curioso pois aqui na minha terra comemos gelado, tem aparecia de sorvete e com frutas e cerais por cima.
Nas ruas de Eirunepé ou nas casas dos moradores a alongada palmeira se eleva até os 30 metros com pequenos frutos caídos no chão, mas eles vão buscar na mata, pois falam que o açaí selvagem é muito gostoso e eles tem razão.
Devo admitir que não gostei muito de comer com farinha de mandioca e que as pessoas da localidade achavam estranham ou nojento quando colocávamos leite em pó, mas foi apenas o choque de cultura e com a oportunidade de ter um açaí 100% natural recém batido,fiz um suco de Açaí e Banana para as noites quentes.
Observação: É muito importante saber a procedência do açaí que estar consumindo caso sejo fresco.
No começo deste ano fiz uma viagem de quase um mês para o norte do país, dando uma passada em três estados em Porto Velho-RO, Rio Branco-AC e por ultimo onde fiquei mais tempo Eirunepé-AM. E lendo muitos blogs percebi que se falam muito em nordeste e pouquíssimo da região norte que tem uma culinária incrível.
Durante a nossa estadia não ficamos hospedada em hotel, ficamos em casa de amigos que nos receberam muito bem, sendo assim tive a oportunidade de gravar muitas receitas que vocês irão ver no canal a playlist especial no canal #Cozinha do Norte. Então não perca.
