Suco 2 cores Laranja e Morango

Suco lindo e Gostoso e o melhor de tudo fácil, veja o vídeo e se você gostou comenta o que achou 

Fipan 2014 Aula de flores e drapeando falso de Fondant

O ultimo vídeo da Fipan 2014, eu pessoalmente amo doce e confeitaria então eu fiquei meio estérica com essa aula, esse Fondant é o mesmo que o Buddy Valastro do Cake Boss usa nos seus incríveis bolos e posso disser que é uma delicia, muitas pessoas dizem ao ver o programa que ele coloca muito fondant no bolo e que não parecer ser tão gostoso, eu não me importaria em comer um bolo cheio esse fondant, ele é diferente das pastas americana que encontramos aqui no Brasil você não senti os cristais de açúcar na pasta além de ser uma delicia o sabor é muito similar com o marshmallow e derrete na boa e a boa noticia vai começar a ser vendido aqui no Brasil a partir de Setembro!

E ai gostaram assim como eu??? também quero saber

Fipan 2014

Assim como prometido ai estar mais um vídeo, esse curso que participamos é da Dona Benta que nos ensinou um Fipan 2014 aula de pão integral fermentação natural que é bem bacana pra que gosta de ser natural ou se dedicar a cozinha e também é bem interessante saber como se faz 

Pão Italiano Integral  com Fermentação Natural

Ingredientes

·         1.600g de Farinha de Trigo

·         400g de Farelo

·         25g de Sal

·         20g melhorador

·         360g de cerveja

·         750g de Fermento Natural

·         3 ovos

·         200g de Multigrãos

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes secos na masseira na 1° velocidade e deixe por 1 minutos, em seguida adicione a cerveja e o fermento e mexe por 5 minutos. Coloque no recipiente e cubra. Descanso por 12 horas

Após o tempo, coloque na masseira na 1° velocidade e adicione 100g de farinha Integral. Ir ao cilindro até a massa ficar enxuta. Na mesa, corte as porções de 500g e dê mais um descanso de 40 minutos.

Após o tempo , boleie, passe na agua gelada e farinha e leve ao armário por mais 3 horas de fermentação. Dê o corte leve ao lastro por 40 minutos a 190°C ou 200°C, dependendo do forno

E ai Gostaram??? Comentem e diga o que acharam

Fipan 2014

Olá xiii Lindos
No dia 14 a 17 de Julho ocorreu a Fipan 2014 e claro que estivemos lá pra ver as novidades do mundo da confeitaria e panificação que foram muitas, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, tais como restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros. e o mais bacanas dessas feiras que as marcas te proporciona cursos para conhecer o produto, e claro que gravamos tudo pra você que não pode ir e também pra quem não conhece e que ano que vem tem mais. 

     

E ai gostaram??Em breve terão 2 vídeos deliciosos de cursos da FIPAN

Passo a Passo: Lembrancinha de vaso de planta

Olá, hoje vinhemos contar como fizemos as lembrancinhas do evento da feijoada e mostrar que é possível que com criatividade poder fazer algo bacana sem gastar muito.1° vamos precisar de copo de isopor nos escolhemos pintar de marrom para dar um ar mais verdadeiro porém pintamos com tinta em spray que não se pode pintar isopor porque tem tíner que que faz derrete-lo, mas eu não li a embalagem e descobrir isso apenas depois que eu pintei, mas até que ficou legal, acabou dando uma textura que queríamos no futuro vaso, 2° usamos argila para dar peso e não derrubar com o vento,

 

3° usamos forminha de doce para fazer a flor e claro colocamos o nosso logo 4° usamos tiras de sisal para dar acabamento 

5°para finalizar colocamos um lacinho verde, sisal por cima e feijão preto  

E ai gostaram?? Dá pra copiar?

Texto

Dayane Luna 

Imagem 

Dayane Luna

creme de abobora com queijo cottage

Ingredientes

Fio de óleo ou uma colher de margarina

1 cebola cortada em cubos

1 Abobora inteira cozida e processada

caldo de carne

1 creme de leite pouco até da a cor

queijo cottage

tomate cortado em cubos sem a semente

Modo de preparo

Em uma panela coloque o foi de óleo ou outra gordura, a cebola sem deixa-la queimar e refogue-a, acrescente a abobora cozida e processada e o caldo de carne até obter um creme, coloque o creme de leite e mexa, bate tudo no liquidificador até ter virado um creme liso e homogêneo, já em um recipiente transfira o creme e por cima coloque um pouco do queijo e os tomates para a decoração. Bom apetite !!

obs: o creme de leito e o caldo de carne não são usados tudo é só até da o ponto certo, se for usar o caldo tipo em tabletes dilui-lo antes.  

Edição: Isabelle K. R. Trindade

Foto: MDEMULHER.abril.com.br

Pão de Beterraba com Goiabada

Olá xiii lindos
 Bom o Marmitas e Gororobas estar de ferias, mas a pedido da Rosângela elaboramos esse pão de beterraba com goiabada que é super nutritivo e com uma cor linda e o melhor de tudo não fica com o sabor da beterraba, Se desejar substituir as beterrabas por abóboras, abobrinha,chuchu cozidos ou, ainda por folhas e talos de hortaliças cruas ou cozidas em quantidade suficiente para atingir o volume máximo de 1,25L no copo do liquidificador.  Substitua também a água do cozimento por leite em temperatura ambiente.

Ingredientes
1 copo de Óleo
¹/_{2 copo de açucar} 
1 copo de aguas do cozimento da beterraba (morna)
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
600g aproximadamente de beterraba cozida (até 1,25L)
Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1Kg)
500g de goiabada cortada em cubos
1 clara de ovo ligeramente batida (para pincelar)

Passo a Passo no Vídeo 

E ai Gostaram??? Se quiser que alguma receita é só pedir nos comentários

Fabrica de Chocolate e Senac

Olá xiiiii Lindos
  Finalmente as aventuras de marmitas e gororobas vai ao fim em Campos de Jordão esse será o ultimo post falando sobre essa aventura que foi a visita técnica, hoje trago aqui videos que dividi eles em dois para não ficar muito comprido a Visita a Fabrica de chocolate e ao Senac que é o sonho para qualquer um que quer virar profissional, vejam e confira

E ai Gostaram??

Texto

 Dayane Luna

Imagem e Vídeo

 Dayane Luna

Chocolate Quente

Olá Xiii lindos, já estar começando a esfriar e um chocolate quente vai bem nessas horas, e nos inspiramos na nossa viagem de Campos de Jordão para poder fazer essa receita, porém os valores do chocolate quente de lá não são para o meu bolso e em algumas receitas realmente vai algumas gramas de chocolate mas nem sempre temos em casa na hora que queremos e só de pensa em sair pra compra já desistimos em elaboramos um receita bem fácil e com ingredientes que temos em casa

Ingredientes
1L de Leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 xic. de chocolate em pó
canela em pó a gosto

Passo a Passo no vídeo 

Texto 
Dayane Luna
Imagem e Vídeo 
Dayane Luna 

Visita Técnica "Frango Assado"

Olá xii lindos bom essa ultima semana de aula aprendemos muito e pra fazer um resumo, na quinta-feira passada dia 05/06 fizemos uma visita técnica e fomos para Campos de Jordão e vamos mostra tudo o que aconteceu e não perdemos temos aproveitamos a parado que fizemos no Frango Assado e visitamos a cozinha que sinceramente amamos, tudo o que aprendemos sobre a conservação doa alimentos e limpeza é aplicado ali e ficamos muito felizes em saber que estabelecimentos colocam em pratica, e Filmamos essa viagem e para a gravação não ficar muito grande dividimos essa aventura em três partes veja e confira

Texto

Dayane Luna

Imagem e Vídeo

Dayane Luna 

Feijoada

 Já sabemos defumar, então porque não fazer uma feijoada totalmente artesanal?
Bem foi isso que fizemos salgamos a carne e com as carnes já defumadas que inclusive ensinamos aqui fizemos uma deliciosa feijoada artesanal sem Nitrito e Nitrato de sódio totalmente saudável até quem não gosta de feijoada muda de opinião falo isso por experiência própria, além de cozinhar decoramos todo o espaço que ficou aconchegante com um toque rústico e com cara de boteco

Veja como ficou 

Menu

De lembrancinha fizemos um Vasinho que em breve ensinaremos o passo a passo

Como decoração de mesa usamos ingredientes que usamos para a feijoada como a pimenta e a laranja e a garrafa com sal que da uma impressão que a garrafa estar gelada, e nas garrafas de água e refrigerante todos foram personalizados com o nosso logo 

Além da lembrancinha também confeccionamos alguns presentinho 

E aii gostaram da ideia? Um tema super divertido de se trabalhar e da criatividade rolar solta

Texto 

Dayane Luna

Imagem e Vídeo 

Renato Antiqueira

Macarrão shop ou Suey yaksoba

                 

Ingredientes
500 g Espaguete n°9
1 Brócolis
1 Couve-Flor
4 Cenouras grandes
1 Acelga
200 g champigon
1 peito de frango
400 g alcatra ou outra carne de sua preferencia
400 ml molho de soja (shoyo)
1 kg de cebola
100 g de alho ralado
1 óleo de gergelim (se preferir pode fazer sem)
100 g de Amendoim descascado (p/ decoração)
2 pimentões verdes
Pré - Preparo
Soltar em partes pequenas a couve-flor e o brócolis, cortar a cenoura em diagonal e depois em fatias finas,cortar o talo a acelga em tiras e rasgar as folhas em tamanhos médios, corta o champigon em 3 ou 4 fatias, limpar a carne tirar a gorduras e cortar em fatias bem finas meio que em diagonal oposta das fibras (pela parte que parece que tem uns gominhos ou que ela ta moida, para que ela fique macia sem parecer chiclete), com o frango repetir o mesmo processo, cortar a cebola em 6, ralar o alho e cortar os pimentões verdes em 4 tiras (para tiras as sementinhas) depois ao meio e em pedaços grosseiros.
Obs: Se quiserem podem cortar a cebolinha da salsinha em rodelas para a decoração e com a carcaça do peito do frango pode-se fazer um caldo que é usado nessa receita, mais também em outras.
Modo de preparo
Cozinhar o macarrão deixando-o ao dentre reserve, Em uma panela work ou uma boa frigideira, bem quente acrescente o óleo e sele uma pequena porção de carne (quatro pedacinhos) e separe-a na panela e coloque o frango repetindo o processo, acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o pimentão, o champigon, a couve-flor, o brócolis, os talos da acelga, duas conchas do caldo do frango, óleo de gergelim, sem parar de mexer, acrescente o molho de soja, as folhas da acelga e duas porções do macarrão e saltei-o ou mexa delicadamente para misturar os ingredientes, colocar em um ou mais pratos e fazer a decoração de seu gosto, depois pode-se colocar mais molho e está pronto.
Obs: se for preciso pode-se acrescentar o molho de soga aos poucos para que não queime, e os ingredientes sempre em pequenas porções. No caldo do frango pode-se colocar um tempero de seu gosto ou fazer um mirepoix comum de 50% de cebola, 25% de salsão e 25% de cenoura.

               Escrito por Isabelle Karolline
fotos: Dayane Luna e Renato Antiqueira.

Passo a Passo Chinelo de bolacha

          Para quem estar ligado no blog, viu o evento que realizamos da festa havaiana e agora vamos ensinar como fazer o chinelinho que aparece nas fotos

1° precisaremos biscoito de maisena e se preferi como no nosso caso colocamos um recheio de chocolate também iremos precisar de bala de goma formato de minhoca  

2° Corte ao meio se preferir corte com uma tesoura de alimento que ira facilitar, com o recheio faça um pinguinho na ponta irá funcionar como cola 

3° depois de colar na ponta coloque um pinguinho do recheio da cada lado isso fala que a minhoca fique fixa

E prontinho o resultado final fica bem bacana e é fácil rápido e barato

E ai Gostaram da ideia? 

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Dayane Luna

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Dayane Luna

Festa Mexicana

     O 2°C Promoveu mais um evento depois da festa havaiana, tivemos mais uma e dessa vez foi mexicano ARRIBA, que foi realizado no dia 15 de Maio, e claro o evento todos que estavam presentes pode observar a decoração e degustar comida típica mexicana. Confira as fotos e o vídeo e se inspire você também para a festa mexicana 

Uma ideia criativa que os alunos tiveram foi de fazer uma mesa de doces que incluía cupcakes com desenhos de caveira mexicanas e bigodes e os convidados recebiam bigodes para se divertir. 

Outra ideia bem bacana foi usar folha de bananeira como parte da decoração 

E ai gostaram? 

Imagem 

Dayane Luna

Vídeo

Renato Antiqueira 

Festa Havaiana

     Esse mês o 2°C estar cheio de evento e isso é bom para gente que aprende e pra vocês que ficam por dentro das novidades o primeiro evento foi realizado na quinta-feira 8 de Maio foi promovido o evento de festa havaiana onde os alunos planejaram e executaram uma linda lesta com criatividade proporcionado aos convidados comida saudável de qualidade com musica agradável e decoração pertinente fazendo sentir como se estivermos no Havaí

Veja a opiniões dos profissionais e nossos professores 

                                   

E ai gostaram???

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Dayane Luna

Vídeo e imagem

Dayane Luna

Marmitas&Gororobas em São Paulo

Visita Técnica, Mercado Municipal, 25 de Março e Rua Santa Rosa

   Olá Marmiteiros, bom para quem estar acompanhado o blog, viu que no dia 29 o 2°C foi para São Paulo e fizemos uma visita técnica no Mercado Municipal, Rua Santa Rosa e na tão famosa 25 de Março.  E nem preciso dizer que amamos, um lugar perfeito para qualquer cozinheiro, aluno ou comilão, ficamos encantos com a variedades de frutas que tínhamos visto apenas por foto conseguimos degusta muitas frutas e fazer a ligação que antes só sabíamos na teoria, foi uma maneira de esquecer tudo aquilo que víamos na feira ou que estamos acostumado a ver no mercado do bairro mais sim uma variedade de frutas de todo o país inclusive fora dele.Um verdadeiro feirão de frutas exóticas, é assim que muitos consideram os boxes de frutas do Mercadão. E não é para menos. A quantidade de frutas exóticas ou difíceis de serem encontradas nas feiras populares impressiona. Mangostin, pitaya, mamey, atemóia, granadilha, physalis, blueberry, framboesa, jambo são apenas algumas das frutas que o visitante podem ter o prazer de degustar.

E nem se fala dos queijos os preço e a variedades os sabores cada um mais incrível que o outro coisa que só se ver na tv, observamos e degustamos alguns queijos como o Emmental, Chancliche, vários tipos de parmesão, brie, Roquefort ,Gorgonzola, Camembert e entre outros

Bom posso dizer que foi uma experiência incrível, degustar essa variedade como, por exemplo, a combinação de morando e tâmara que é uma combinação incrível do doce da tâmara e o amargo do morango.

E ai gostaram da nossa visita técnica, vejam o vídeo e confira o que rolou

Texto 

Dayane Luna

Imagem

Dayane Luna

Video

Rachel Ribeiro 

Dayane Luna

Flor de Pepino - Passo a passo

No post do evento do dia internacional do secretariado quem observou em uma das fotos havia uma flor pepino, e hoje vamos aprender o passo a passo 

1° passo é corta os pepinos em rodelas bem fininhas para facilitar use um fatiador. Quanto mais rodelinhas mais cheias e bonitas vão ficar suas flores 

2° Vai enrolando até o final assim como nas fotos

3° Quando você enrola até o final coloque 2 palitos para prender as pétalas da nossa flor

E o resultado final

E ai gostaram?

Texto 

Dayane Luna

Foto

Lais Neris 

Multiplicador Solidário. A arte de fazer pão

Nessa sexta-feira dia 25 um dia de agitação e ansiedade para alguns dos alunos do 2°C. Isso porque ocorreu o evento Multiplicador Solidário. A arte de fazer pão. Através dessa oficina de pães e derivados compartilhar o nosso conhecimento possibilitando alimentação saudável e renda própria para a comunidade. Esse evento foi voltado para a comunidade que participam do consulado da mulher no projeto LavePaty com pouco renda. O Evento ocorreu na Etec Alberto Santos Dummont, e elaboramos junto com eles vários pães. além dessa aula o evento também foi uma vídeo conferencia. 

   Antes de iniciamos a aula de panificação a coordenadora da etec a POrf° Claudia explicou como funciona os cursos na Etec e a Nutricionista Vivian Sanches deu uma aula de manipulação de alimentos que isso é essencial para começamos a cozinhar qualquer alimento.

Quem esteve presente aprendeu o pão trançado, ervas, batata com catupiry, rosca estrela, beterraba, maça, forma, integral

   Além disso eles também aprenderam varias técnicas como por exemplo bolear, usar utensílios que tem em casa e por que que de cada ingredientes e como eles funcionam alem de varias dicas.

    Os participantes do curso também receberam certificados. 

Nossos alunos 

  Bastidores

E ai o que acharam??

Texto 

Dayane Luna

Fotos

Renato Antiquera

Isabelle Karolline

Dia Internacional do Secretariado (EPROSEC)

         Olá Cozinheiros de plantão,

          Devo admitir que essa semana foi cheias de atividades para o 2°C e isso significa muitas novidades para vocês e aprendizados para nos

          Na quinta-feira  dia 24 ocorreu o 1°Encontro de Profissionais em Secretariado, o evento contou com coquetel para os convidados, atrações culturais, além da presença de empresas de diversos segmentos e agências de emprego com stand. No Centro Cultural Português de Santos - Av. Ana Costa, 290 - Santos/SP

          E nos tivemos o privilegio montar esse coquetel com o auxilio do prof° Nilo, colocando em praticas as aulas de garde manger (cozinha fria), preparamos canapês, sanduiches de metros, bebidas como batidas, entre outras preparações

E ai curtiram? 

Texto 

Dayane Luna

Fotos

Renato Antiquera