Um novo canal!!!

Quer dicar de unha, cabelo e DIY e muito mais?

Pois muito bem, tomei vergonha na cara e fiz vídeo sobre isso inclusive alguns deles serão em LIBRAS mas para as coisas ficarem organizadas não postarei os videos no canal do Marmitas Gororobas, terei um canal secundário aonde terá videos aleatório, assim o Marmitas Gororobas não perderá o foco que é comidaaa.

O primeiro vídeo vai ao ar hoje e é sobre unha decorada, um faça você mesma. Então não se esqueçam de se inscrever nesse novo canal para não perder nenhuma novidade.
Espero que vocês gostem e até mais.
Hey Luna

CHEF’S TABLE

Chef's Table é uma série documental da Netflix,  a proposta principal é contar a história dos maiores chefs de cozinha do mundo, explorando suas vitórias e derrotas durante a caminhada em direção ao sucesso na profissão. Uma série documentário de 2 temporadas  com 6 episódios cada, apresentando um chef diferente em cada. Foi produzido por David Gelb. O mesmo diretor de Jiro: O Sushi dos Sonhos de Jiro.  Pela primeira vez, um personagem brasileiro. A história do chef Alex Atala, do restaurante paulistano D.O.M. é retratada no primeiro episodio desta temporada da série. Além de uma minitemporada de quatro episódios focados apenas em chefs franceses.

Gelato LaCreme -Cacau Show

    

   Pois é minha gente, levanta a mão quem gosta de chocolate?

O Marmita Indica da vez é sobre sorvete ou melhor o novo picolé que é novidade da Cacau Show.

Apresentação:Delicioso picolé feito com massa 28% de cacau e coberto com uma camada de chocolate ao leite, que derrete na boca e te faz querer mais e mais. LaCreme é o sabor que você já conhece e gosta tanto.

   Ele é um sorvete de chocolate ao leite coberto com chocolate ao leite. Na embalagem promete derreter na sua boca. Eu diria que derreteria sim, se estiver muito calor. O que eu tenho a disser que ele é muito bom sim, mas não chega surpreender como diz na embalagem.

    O sabor do chocolate é bem gostoso pois é aquela qualidade Cacau Show que já conhecemos, além der ser bem cremoso, mas nada fora do comum.

   São 65g de picolé de chocolate ao leite cremoso, o valor dele estar um pouco acima da media, comparando com algumas marcas mais populares que oferecem produtos parecidos.

    Eu compraria de novo? Sim, para experimentar os outros sabores. 

Valor: 6,90

Local: Cacau Show

Site:http://www.cacaushow.com.br/produto/gelato-lacreme

E ai, já experimentaram? 

Hey Luna

Creme de confeiteiro (Crème Patissier)

Food Styling e Fotografia: Franciele C. Oliveira

O Crème Patissière é praticamente a base da confeitaria francesa. Grande parte dos doces levam esse creme ou usam ele como base para outras recipes. No Brasil se faz muito creme por aí que se diz patissiére, mas que nem mesmo a fava da baunilha é utilizada.

Principal base para recheio de preparações da confeitaria e sobremesas é o creme derecheio mais utilizado. Sua origem data do final do século XIX, época de grandedesenvolvimento da confeitaria.

É utilizada para rechear doces feitos com croquembouche, mil folhas, tortas de frutas,
savarins etc, preparado com leite, ovos, açúcar e um agente espessante (geralmente amido de milho ou farinha de trigo).

Tem por característica ser mais pesado que os demais cremes da confeitaria e costuma
ser enriquecido com manteiga, creme de leite ou até gelatina para gerar diferentes texturas.

Ao contrário de alguns cremes que levam ovos e que devem ser feitos com cuidado e atenção, no creme de confeiteiro o amido usado como espessante age também como estabilizante evitando que os ovos talhem e a mistura se separe.

O creme de confeiteiro pode ser utilizado puro ou acrescido de ingredientes de sabor, como chocolate, essência, licores ou caramelo como já ensinei a fazer e etc.

Assim como o Crème Anglaise é altamente perecível e deve ser resfriado imediatamente após cozimento.
DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir mexendo até ele esfriar. Então pode cobrir com plástico filme e guardar, porque se você fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga assim o creme não perde o aspecto homogêneo quando utilizado.
Abaixo o vídeo da Torta de Morango e Delicia de Lembrancinha, nas duas receitas ensino como fazer esse creme da maneira tradicional ou acrescentando caramelo.

Marmita Indica :5 Filmes Sobre Gastronomia

Ta a fim de ver um filme? O marmitas Gororobas indica 5 filmes para dar fome e água na boca.
Se você estar estudando ou já estudou gastronomia provavelmente já viu alguns deles e reparou nas técnicas que eles usam na cozinha. 

CHEF

Carl Casper (Jon Favreau) é o chef de um restaurante badalado de Los Angeles, mas volta e meia enfrenta problemas com o dono do local (Dustin Hoffman) por querer inovar no cardápio ao invés de fazer sempre os pratos mais pedidos pelos clientes. Um dia, um renomado crítico gastronômico (Oliver Platt) vai ao restaurante e publica uma crítica bastante negativa, baseada justamente no fato do cardápio ser pouco criativo. Furioso, Casper vai tirar satisfação com ele e acaba demitido. Pior: a briga vai parar na internet e se torna viral, o que lhe fecha as portas nos demais restaurantes. Sem saída, ele recebe a ajuda de sua ex-esposa (Sophia Vergara) para reiniciar a vida no comando de um trailer de comida.

Disponível na Netflix

RATATOUILLE

Apesar de ser um desenho animado esse filme assistido com atenção observamos alguns detalhes como a descrição de uma brigada na cozinha e técnicas um filme rico de informações.

Sinopse

Em um dos restaurantes mais refinados de Paris, Remy, um ratinho que ama cozinhar, sonha em se tornar um renomado chef. Contrário aos desejos da família, ele segue sua vocação e, junto com o atrapalhado Linguini, se envolve em uma hilária sequência de acontecimentos que vão deixar a cidade-luz de cabeça para baixo, Ratatouille é tão divertido que você vai querer repetir várias vezes.

JULIE&JULIA

Lembro que estava no primeiro semestre do curso técnico de cozinha quando assistir esse filme e foi amor por Julie & Julia Uma mulher que reinventou a culinária e outra que caiu a fundo no mundo do blog para escrever sobre suas experiências culinárias (assim como eu).

Sinopse

No final dos anos 40, a americana Julia Child (Meryl Streep) chega à França e experimenta um prato que muda sua vida. Encantada com o sabor daquela comida, ela decide aprender na escola de culinária Le Cordon Bleu a preparar pratos como aquele, e se torna uma especialista no assunto, autora de livros de receitas como o Mastering the Art of French Cooking, e apresentadora de um popular programa de televisão.

Décadas depois, Julie Powell (Amy Adams) vive um momento difícil de sua vida. Perto dos trinta anos, em um emprego que não gosta, e tendo de se mudar para longe de seus amigos, ela sente que precisa de algo que a motive. Ao preparar a primeira receita do famoso livro de Child, Julie se surpreende com o resultado, e decide estabelecer uma meta para sua vida: preparar em um ano todas as 524 receitas do livro e colocar suas impressões em um blog. Mesmo nunca se conhecendo, e separadas pelo tempo, as duas mulheres compartilham angústias e conquistas.

SEM RESERVAS

Sinopse

Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) é a chef de um sofisticado restaurante de Manhattan. Ela leva seu trabalho com muita seriedade, o que faz com que as pessoas ao seu redor se intimidem com seu jeito. Sua natureza perfeccionista é colocada à prova quando é contratado Nick (Aaron Eckhart), um animado subchef que tenta alegrar a todos na cozinha e gosta de ouvir ópera enquanto trabalha. Ao mesmo tempo Kate precisa lidar com a súbita chegada de Zoe (Abigail Breslin), sua sobrinha de 9 anos, que se sente deslocada na rotina da tia.

VATEL

Esse filme nos mostra como a cozinha mudou com o passar do tempo, o que se achava bonito  em mil e seiscentos e bolinha hoje alguns podem achar feio ou ate mesmo brega, como o açúcar era uma preciosidade e como na cozinha e preciso dar seus pulos e como as criações surge do nada.

Sinopse

O ano é 1671 e o rei Luís XIV (Julian Sands) vive em Versailles. No norte da França, o Príncipe de Condé (Julian Glover), enterrado em dívidas, planeja uma solução para fazer com que não só ele mas toda a província fique livre das dívidas: ele decide convidar o rei para passar um final de semana recheado de iguarias e entretenimento. Se o Príncipe conseguir cair nas graças do rei, toda a região será salva do desastre econômico. Porém, apenas um homem poderá preparar um banquete suntuoso e ainda cuidar da diversão real: François Vatel, o mordomo do Príncipe. Mas em meio a todo o trabalho resultante da preparação para a visita real, Vatel se apaixona pela bela Anne de Montausier (Uma Thurman), o que atrapalha os planos do Príncipe de Condé.

E ai gostou? 
Já viu alguns desses? Me Conta....
Hey Luna

Tipos de açúcar

O açúcar comum presente na nossa alimentação, quimicamente conhecido como sacarose, é uma substância formada por minúsculos grãos de cor branca.O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e se apresenta em formas variadas dependendo do composto natural no qual está presente, encontrado principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba, mas também presente em frutas , vegetais e no mel.
Valor Nutritivo
O açúcar é fonte de energia, devido ao seu elevado porcentual de carboidratos (4 cal por grama).O açúcar é responsável pelo aumento da glicemia (açúcar no sangue). Este aumento é prejudicial, pois pode levar ao desenvolvimento da bem conhecida doença: diabetes.
Agora vamos para o que interessa
Tipos de Açúcar
Açúcar de confeiteiro/impalpável 

No processo de fabricação é adicionado amido de milho, para evitar que os microcristais se juntem novamente. É ideal para o preparo de chantilly, glacês, coberturas, decoração de tortas, bolos e biscoitos.
Açúcar orgânico

 Não é utilizado ingredientes artificiais, agrotóxicos, adubos e fertilizantes químicos em nenhuma etapa do ciclo de produção. O seu poder de doçura é igual ao açúcar refinado. Pode ser encontrado nas versões clara e dourada. Seu processamento segue princípios internacionais da agricultura orgânica e é anualmente certificado pelos órgãos competentes.
Açúcar cristal

Sua característica são seus cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. Ideal para uso em compotas, caldas, caramelos e decoração em pães, docinhos e biscoito.
Açúcar refinado

É o açúcar mais utilizado na culinária e o mais comum de ser encontrado nos supermercados. Sua formula é composta de grãos finos e irregulares. No processo de fabricação, são adicionados produtos químicos para que ele fique branco. Porém, ocorre perdas nutricionais.
Açúcar mascavo

É um açúcar escuro, úmido e de sabor forte, pois é extraido depois do cozimento do caldo de cana. Sua cor pode variar do dourado ao marrom escuro, em função da variedade e da estação do ano em que a cana é colhidaEle conserva o ferro, cálcio e outros sais minerais. Pode ser utilizado em tortas, bolos e pães..
Açúcar valille

É um açúcar que contém vanilina, um produto químico com aroma e sabor de baunilha. É perfeito para o preparo de biscoitos caseiros, bolos simples sem recheio e outras receitas que precisa do sabor da baunilha.
Açúcar líquido

É um tipo de açúcar usado em indústrias para prerado de bebidas gasosas, doces, balas e é dificil de ser encontrado em supermercado.
Açúcar light

É mais doce que açúcar refinado, porém menos calórico. Por conter sacarose não é indicado para os diabéticos.
Açúcar demerara

É um açúcar com sabor mais intenso que tem o processo de fabricação bem parecido com o do açúcar cristal (mais não recebe aditivos químicos). Os grãos são marrom claro ou caramelo e são levemente úmidos.
Mel

Produto natural eleborado pelas abelhas, a partir do nécta das flores. Pode ser classificado como: virgem, centrifugado, prensado e em favos.
Glucose de milho

Obtido por meio de hidrólise do milho e apresenta-se na forma de uma mistura de dextrina, maltose e glicose dispersas em água. Pode ser encontrado na forma incolor ou cor caramelo.
Frutose

É extraída das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar comum.
Açúcar invertido 

Uma solução aquosa que contém aproximadamente 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose. É denso e viscoso, geralmente utilizado na fabricação de frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geléias, biscoitos entre outros.
Cada açúcar tem sua função e beneficio, e varia de acordo com o uso e preparo da sua receita e no seu dia a dia.
Espero que tenham gosto e me contem qual açúcar vocês mais usam?