Fipan 2014 Aula de flores e drapeando falso de Fondant

O ultimo vídeo da Fipan 2014, eu pessoalmente amo doce e confeitaria então eu fiquei meio estérica com essa aula, esse Fondant é o mesmo que o Buddy Valastro do Cake Boss usa nos seus incríveis bolos e posso disser que é uma delicia, muitas pessoas dizem ao ver o programa que ele coloca muito fondant no bolo e que não parecer ser tão gostoso, eu não me importaria em comer um bolo cheio esse fondant, ele é diferente das pastas americana que encontramos aqui no Brasil você não senti os cristais de açúcar na pasta além de ser uma delicia o sabor é muito similar com o marshmallow e derrete na boa e a boa noticia vai começar a ser vendido aqui no Brasil a partir de Setembro!

E ai gostaram assim como eu??? também quero saber

Fipan 2014

Assim como prometido ai estar mais um vídeo, esse curso que participamos é da Dona Benta que nos ensinou um Fipan 2014 aula de pão integral fermentação natural que é bem bacana pra que gosta de ser natural ou se dedicar a cozinha e também é bem interessante saber como se faz 

Pão Italiano Integral  com Fermentação Natural

Ingredientes

·         1.600g de Farinha de Trigo

·         400g de Farelo

·         25g de Sal

·         20g melhorador

·         360g de cerveja

·         750g de Fermento Natural

·         3 ovos

·         200g de Multigrãos

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes secos na masseira na 1° velocidade e deixe por 1 minutos, em seguida adicione a cerveja e o fermento e mexe por 5 minutos. Coloque no recipiente e cubra. Descanso por 12 horas

Após o tempo, coloque na masseira na 1° velocidade e adicione 100g de farinha Integral. Ir ao cilindro até a massa ficar enxuta. Na mesa, corte as porções de 500g e dê mais um descanso de 40 minutos.

Após o tempo , boleie, passe na agua gelada e farinha e leve ao armário por mais 3 horas de fermentação. Dê o corte leve ao lastro por 40 minutos a 190°C ou 200°C, dependendo do forno

E ai Gostaram??? Comentem e diga o que acharam

Fipan 2014

Olá xiii Lindos
No dia 14 a 17 de Julho ocorreu a Fipan 2014 e claro que estivemos lá pra ver as novidades do mundo da confeitaria e panificação que foram muitas, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, tais como restaurantes, pizzarias, bufês e rotisseries, entre outros. e o mais bacanas dessas feiras que as marcas te proporciona cursos para conhecer o produto, e claro que gravamos tudo pra você que não pode ir e também pra quem não conhece e que ano que vem tem mais. 

     

E ai gostaram??Em breve terão 2 vídeos deliciosos de cursos da FIPAN

Fabrica de Chocolate e Senac

Olá xiiiii Lindos
  Finalmente as aventuras de marmitas e gororobas vai ao fim em Campos de Jordão esse será o ultimo post falando sobre essa aventura que foi a visita técnica, hoje trago aqui videos que dividi eles em dois para não ficar muito comprido a Visita a Fabrica de chocolate e ao Senac que é o sonho para qualquer um que quer virar profissional, vejam e confira

E ai Gostaram??

Texto

 Dayane Luna

Imagem e Vídeo

 Dayane Luna

Chocolate Quente

Olá Xiii lindos, já estar começando a esfriar e um chocolate quente vai bem nessas horas, e nos inspiramos na nossa viagem de Campos de Jordão para poder fazer essa receita, porém os valores do chocolate quente de lá não são para o meu bolso e em algumas receitas realmente vai algumas gramas de chocolate mas nem sempre temos em casa na hora que queremos e só de pensa em sair pra compra já desistimos em elaboramos um receita bem fácil e com ingredientes que temos em casa

Ingredientes
1L de Leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 xic. de chocolate em pó
canela em pó a gosto

Passo a Passo no vídeo 

Texto 
Dayane Luna
Imagem e Vídeo 
Dayane Luna 

Visita Técnica "Frango Assado"

Olá xii lindos bom essa ultima semana de aula aprendemos muito e pra fazer um resumo, na quinta-feira passada dia 05/06 fizemos uma visita técnica e fomos para Campos de Jordão e vamos mostra tudo o que aconteceu e não perdemos temos aproveitamos a parado que fizemos no Frango Assado e visitamos a cozinha que sinceramente amamos, tudo o que aprendemos sobre a conservação doa alimentos e limpeza é aplicado ali e ficamos muito felizes em saber que estabelecimentos colocam em pratica, e Filmamos essa viagem e para a gravação não ficar muito grande dividimos essa aventura em três partes veja e confira

Texto

Dayane Luna

Imagem e Vídeo

Dayane Luna 

Feijoada

 Já sabemos defumar, então porque não fazer uma feijoada totalmente artesanal?
Bem foi isso que fizemos salgamos a carne e com as carnes já defumadas que inclusive ensinamos aqui fizemos uma deliciosa feijoada artesanal sem Nitrito e Nitrato de sódio totalmente saudável até quem não gosta de feijoada muda de opinião falo isso por experiência própria, além de cozinhar decoramos todo o espaço que ficou aconchegante com um toque rústico e com cara de boteco

Veja como ficou 

Menu

De lembrancinha fizemos um Vasinho que em breve ensinaremos o passo a passo

Como decoração de mesa usamos ingredientes que usamos para a feijoada como a pimenta e a laranja e a garrafa com sal que da uma impressão que a garrafa estar gelada, e nas garrafas de água e refrigerante todos foram personalizados com o nosso logo 

Além da lembrancinha também confeccionamos alguns presentinho 

E aii gostaram da ideia? Um tema super divertido de se trabalhar e da criatividade rolar solta

Texto 

Dayane Luna

Imagem e Vídeo 

Renato Antiqueira

Marmitas&Gororobas em São Paulo