Marmita Indica: Livro ''Histórias, Lendas e Curiosidade da Confeitaria'' e suas receitas

Oláaaaaa Xiiiiii lindos

Se você estar a procura de um livro de gastronomia que conta a historia/origem do prato e a receita, o livro  ''Histórias, Lendas e Curiosidade da Confeitaria'' (e suas receitas) é ideal  para você.  Escrito pela Roberta Malta Saldanha contém textos curtos e interessantes com historias da cozinha brasileira e internacional. Memórias e tradições de família estão presentes em “Histórias, lendas e curiosidades da confeitaria e suas receitas”.Receitas da sua mãe e avó e amigos convidados você encontra nesse livro. 

Nesse livro tem a historia do Brigadeiro,Rapadura,Cuca,Pandoro, Saint-Honoré, Tiramisú por ai vai, são 100 receitas com suas historias que são fáceis e acessíveis de reproduzir em casa.

HISTÓRIAS, LENDAS E CURIOSIDADES DA CONFEITARIA E SUAS RECEITAS – ROBERTA MALTA SALDANHA

ISBN: 978-85-7756-331-9

Páginas: 336 | Formato: 13cm x 18cm

Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia (Senac, 2011)

Preço sugerido: 47.00 á 60.00

Hey Luna

Arroz Doce

     
 

     O Arroz Doce, conhecido como arroz de leite ou arroz com leite, na região Sul, chegou ao Brasil junto com os portugueses, que receberam dos árabes, por ocasião da invasão da Peninsular Ibérica em 711, os quais, por sua vez,o herdaram dos persas. A culinária sírio-libanesa tem uma sobremesa semelhante, a Roz bi Halib, perfumada com água de rosas ou flor de laranjeira, principalmente na China, no Japão, na Índia, no Paquistão e no Sudoeste Asiático. Nas receitas de arroz-doce, é comum as pessoas agregarem leite condensado e maças secas. Era a receita de Michelangelo (1475-1564) para se livrar da ressaca e a iguaria predileta de Luis IX (1214-1270), que a saboreava, varias vezes ao dia, mesclada com amêndoas e polvilhada com muita canela.
   
      Mas aqui irei ensinar .uma versão simples e deliciosa para simplificar o seu dia ainda no frio

Hey Luna

Comfort food

Já aconteceu de você sentir cheiro de uma comida ou comer e logo em seguida vem a tona uma lembrança na sua cabeça? 

É isso que é comfort food, comida que te remete a uma lembranças principalmente da infância Comfort Food que não é necessariamente a comida, tem mais haver com a historia de cada um,podendo ser caseira ou não

Para exemplificar, no filme Ratatouille, o temido crítico de restaurantes tem um comfort food quando experimenta o prato feito por Rémy, o ratinho chef de cozinha, vem lembranças de sua infância quando sua mãe faz o prato e é isso que faz ele gosta da comida. Isso é comfort food, quando seu paladar faz que o seu cerebro e coração tem lembre algo bom, um sentimento acolhedor.

O Comfort food pode ser quando você passa em frente a uma doceria e ver alguns doces sendo eles também industrializados e pensa no gostinho de infância, ou aquela comida que a sua avó, mãe ou irmão mais velho fazia.

O comfort food estimula as memórias boas, preza pelos ingredientes saudáveis e apresenta pratos simples e gostosos.

Dayane Luna

Amigos

Uma vez li um texto da Bruna Vieira que dizia assim “ Amigo é aquela pessoa que te faz sorrir e ver o lado bom das coisas, mesmo quando tudo tá uma merda. Essa é a definição mais real sobre amizade que você vai ler na vida. Se não fizer nenhum sentido, sinto muito, mas talvez seja uma boa ideia sair e conhecer pessoas novas.”

  Pensei um pouco a respeito disso e percebi que tenho amigos que não são uma copia minha e acho que por isso que eles são meus amigos porque eles me completam, tem o que eu não tenho, digo isso não em sentido material, mas em sentido de personalidade, emocional e principalmente espiritual. 

  Quando você não estar bem e a sua vontade é chorar, sim eu tenho isso, mas ao mesmo tenho vontade de pegar meu casaco de flanela xadrez e ir ate a casa de uma das 2 pessoas na qual eu intitulo melhores amigos e abraça-las ate a vontade de parar de chorar passar e se chorar não haverá problema algum, porque sei que são meus amigos 

Hey Luna

Amizade a distância

Uma vez escutei o seguinte:Porque pessoas legais moram longe? Não entendia ate ter amigos que moram distante. 
E o que disser daqueles que nunca viu e talvez seja difícil de encontrar? Viva a internet, ainda bem que existe WhatsApp Né!
Parece que aqueles que estão longe se fazem presentes, ate te fazem rir sem saber que estava lá precisando daquele sorriso. Esses amigos te apresentam outros e o ciclo de amizade aumenta.
E tudo tem seu lado bom, sempre ter a um lugar para ficar quando viajar.

Hey Luna

Ganache

É errando que se aprende. Provavelmente já ouviu essa frase antes, e na cozinha não é diferente, já se foi criada muita receita com um erro ou por puro engano. Esta é a explicação mais provável sobre a origem do creme ganache. A história surgi por volta de 1950, quando um aprendiz chocolatier deixa sem querer o creme de leite fervido cair involuntariamente sobre o chocolate. O Guru chocolatier não gostou nada do acontecido e trata o aluno com estupidez. E neste erro teria sido nomeado ganache, em francês, é pessoa de pouca inteligência ou limitada

A mistura foi mexida e o desastre vira um doce muito conhecido pelos franceses e por nós. E hoje em dia existe muitas maneira diferentes de se preparar um ganache, de maneira mais lisa, aerada, aromatizada e assim por diante.

A ganache é a mistura cremosa do chocolate com algum ingrediente líquido, não necessariamente o creme de leite. Eu por exemplo já fiz um ganache de chocolate branco com champanhe.

 Os métodos de preparação e os usos variam, mas normalmente é usado em bolos, coberturas de cupcakes, trufas e recheio de bombons.

Quando você aromatiza o chocolate é o momento de soltar a criatividade usando especiarias que combinem com a sua receita. Você pode usar gengibre ralado, hortelã picada, casca de laranja, casca de limão, grãos de café, mel, pimenta, hibiscus, maça seca, anis estrelado, caramelo.

Fazer Ganache é muito simples, irá precisar de Chocolate em barra (Não vale aquele fracionado), creme de leite e manteiga para dar brilho.

Porém existe muitas variações como por exemplo substituir o creme de leite por iogurte natural, leite, como eu já disse champanhe, calda de frutas e por ai vai. Inclusive substituir o chocolate em barra pelo em pó que ensino a fazer e fica a mesma textura, quer saber como? Tem um vídeo que ensino o passo a passo.

E ai gostarem das variações? Espero que sim

Dayane Luna

Marmita Criativa: DIY Topo de bolo

O bolo pode não ter ficado bonito mas lhe garanto que ficou gostoso e o corações dourados e alguns com Glitter foi espelhados pela mesa. Vamos para O DIY.

Passo 1

Com papel canson desenhe e corte no formato que quiser no caso foi coração

Passo 2

Cole em um palito. Pode ser de churrasco, picolé, como quiser

Passo 3

Agora é pintar, pintei com tinta spray

Depois eu coloquei glitter em alguns e esperei secar 

Fácil né, gostaram?

Hey Luna