3 anos de Marmitas Gororobas

Hoje dia 30 de Julho o Marmitas Gororobas completa 3 anos e lembro como tudo começou, era o primeiro dia do curso técnico de cozinha e precisávamos criar um e-mail da sala. Claudio Cicero criou o e-mail já que era o aluno coordenador. Com o passar do tempo e os trabalhos que íamos fazendo o Professor Valdecir deu a ideia para criar um blog assim ele poderia ver os trabalho e claro amei a ideia e eu já era uma viciada em YouTube, e foi em uma aula pratica que surgiu o nome Marmitas Gororobas.
Em cada evento e trabalho era foto e videos que virava material para o blog, eu Renato Antiqueira (inclusive ele tem uma canal o Vida de Baterista) e a Isa sempre estávamos com a câmera na mão para não perder a oportunidade. Criamos um logo que usávamos nos eventos e nas camisetas era como ser fosse a nossa marca registrada nossa.

Aquele um ano e meio do curso se passou muito rápido e cada um seguiu o seu caminho, com a correria do dia a dia os encontros parecem até impossível, pois todos tem responsabilidades e trabalhos. Depois de um ano formada decidir que voltaria com o blog e o canal, não só com a marmitas porque cozinhar é minha paixão mais também uma gororoba pois sempre estamos aprendo a mexer na cozinha e porque a vida é curta demais para falar de um assunto só.

Esse é o novo Marmitas Gororobas e espero que gostem e acompanhe cada novidade e aprendizado desses 3 anos e quem sabe os proximos.

Dayane Luna

Ficha Técnica

A ficha técnica e a de custo são ferramentas importantes para determinar o custo dos pratos no cardápio, com a padronização de receitas e controlado a quantidade assim como a qualidade da produção da cozinha. Pra não cobrar preço injusto ou preço muito abaixo do mercado é necessário fazer essa ficha além de diminui o desperdício na cozinha, padroniza a quantidade e apresentação do prato e facilita as compras.

    Antes de fazer a ficha precisamos entender algumas coisas:

    É muito importante usar uma balança e pesar todos os ingredientes e o prato no final para sabemos o custo, fator de correção e per capita.

    Per capta, ou seja, a quantidade para uma porção de cada ingrediente da receita.  Para isso, basta dividirmos a quantidade total pelo número de porções.

     Fator de correção é a perda ou ganho que temos de um determinado ingrediente quando fazemos o preparo de uma receita, por exemplo, quando compramos um ingrediente o temos em PB (Peso Bruto: alimento na forma como adquirimos). Um legume que deve ser descascado, também tem alguma perda ou ganho como a verdura que após ser limpar pode ter ganhado com a água.  O peso que compramos não é necessariamente o que iremos usar. Teremos o PL (Peso Limpo, sem as partes não comestíveis ou impróprias para consumo). Vamos usar como exemplo da batata que usamos para fazer caldo verde que tem a receita no canal mostrando a perda e ganho de ingrediente.

• Para acharmos o fator de correção de um alimento, basta pesarmos antes de serem limpos e depois.  E dividir o Peso Bruto (sujo) (PB) pelo Peso Limpo (PL).

FC= PB/PL

Batata   1358/1211=1,20

• Para acharmos o Per Capita, basta utilizar o Peso Bruto (PB) dividido com o rendimento da porção.

PC=PB/Rendimento da Porção

Batata   1358/22=61,73

• Para descobrir o Custo da receita basta ter o preço pago do ingrediente e dividido pelo peso da embalagem multiplicado pelo Peso Bruto

Custo da receita=Preço/Peso*PB

Batata 9,13/1000*1358=12,40

• Custo Per Capita utilizar o valor do custo da receita dividido pelo rendimento da porção.

Custo Per Capita= Custo da Receita/Porção

Batata 12,40/22=0,56

• Calorias Kcl da Receita

Agora que você tem em mãos o valor da porção, vamos calcular as calorias usando uma Tabela de Composição de Alimentos a Tabela Taco, utilizando a caloria da tabela dividindo por 100 (valor que mostrado na tabela) multiplicado pelo Peso Limpo.

Kcl da receita =

 Kcl/100*PL

Batata 64/100*1211=775,04

Dayane Luna

Marmitas Criativa: Ombré Lip

Com certeza você já ouviu falar em ombré hair, forma de clareamento da ponta dos cabelos. Mas Ombré lip já viu essa tendência? Os ombré lips povoaram as passarelas nos desfiles de outono/inverno 2013 e parece que está voltando com tudo.

Ela criar um efeito esfumado entre duas camadas de cores resultando em um degradê, O correto é quando não sabe onde começa ou onde terminam essas duas camadas de cores.

Para deixar os lábios mais volumosos, os tons mais claros devem estar na parte interior. Em lábios maiores, o ideal é usar a tonalidade mais clara na parte exterior.O degradê do mais escuro para o mais claro produz um efeito natural, principalmente se forem usados tons nudes e rosinhas. É a adaptação perfeita para o dia a dia,

 Fica a dica

É fundamental que os lábios  estejam lisos e macios. Para conseguir o efeito, faça um esfoliação com produto adequado para a região e, em seguida,hidrate com um balm ou manteiga de cacau.

Hey Luna

Tapioca

   Tapioca, herança cultural em forma de comida que estar presente em todas as classes sociais do brasileiro do rico ao pobre, receita tem origem indígena, e é produzida desde antes da colonização, saiu do norte e nordeste e se espalhou pelo Brasil, seu valor nutricional: não tendo gordura, glúten e sódio em sua composição, e também pela facilidade de preparo, a tapioca está na moda, ela é feita da fécula que é extraída da mandioca, que também é conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce, partir dessa goma que quando peneirada sobre uma superfície quente, coagula-se formando um disco de massa semelhante a uma panqueca.

   

No começo do ano estive no norte e o que eu mais via nas ruas eram as fabricas de tapioca e o que mais comia era tapioca, incluindo algumas frescas que é a mais gostosa de todas indico você comer quando estiver por lá, aproveitei a oportunidade e filmei uma fabrica de tapioca e o preparo de tapioca com manteiga como um bom nordestino  e como uma pessoa caiçara acrescentei um queijo, dar uma olhada no vídeo.

Sugestões para Recheio 

SALGADAS

Queijo Muçarela

Queijo muçarela com Requeijão

Queijo muçarela e Presunto

Queijo muçarela e Presunto com Requeijão

Carne Seca

Carne Seca com Requeijão

Frango com Requeijão

DOCES

Coco Ralado com Leite Condensado

Coco Ralado e Banana com Leite Condensado

Coco Ralado e Banana com Doce de Leite

Banana com Leite Condensado

Banana com Doce de Leite

Banana com Leite Condensado e Canela

Morango com Leite Condensado

Morango e Coco Ralado com Leite Condensado

Morango e Chocolate

Geleias

Criem inúmeras, as possibilidades são infinitas.  

Aproveitando e faz um suco de açaí e banana para acompanhar ;p

Espero que gostem

Dayane Luna

Marmita Criativa:Glitter Lip

   Se é festa se joga no brilho,  maquiagem com glitter, principalmente por cima nos olhos dá aquele glam na maquiagem

   Primeiro, e muitíssimo mais importante, para quem for  usar o glitter. O glitter a usar não deve ser daquele das lojas de artesanatos nem de papelaria. Pois você irá usar na pálpebra e pode cair no seu olho e pode ser perigoso pois não se sabe a procedência e se for usar nos lábios poderá talvez ingerir caso for comer algo ou cair alguma partículas, atenção para quem usa lente de contato tome cuidado.

   Hoje as marcas oferecem uma grande variedades de cores e pigmentos com glitter nesse caso usei um da Dalius e tenho o verde, dourado e esse vermelho.

Essa boca é muito fácil de fazer com um batom com  similar  do glitter mas experimente e crie a sua cor, poderá aplicar o glitter com um pincel ou com os próprios dedos como eu fiz.

Essa boca é bem festa mesmo e pra quem gosta de ousar. E você usaria?

Hey Luna

Marmita Criativa:Lembrancinhas de Noivado

Casamento ou noivado e não sabe qual será a lembrancinha?

Que tal agradar seus convidados pela barriga? Atualmente existem inúmeras formas de agradecer a presença dos seus convidados, e pensando nessa grande variedade que hoje vamos falar das lembrancinhas comestíveis! As lembrancinhas comestíveis têm lá as suas vantagens, pois os convidados podem degustar durante a festa ou levar para casa.

O bem- casados e o pão de mel devemos admitir que não são  algo inovar porém deliciosos. Embalados em caixas personalizadas ou embrulhadas em tecidinhos fofos é garantia de satisfação!

Aqui ensinei a fazer uma lembrancinha original minha, pois ele não é um alfajor porque não vai doce de leite, nem pão de mel porque não leva mel e nem bem casado porque não tem a camada crocante de açúcar. Então chame de delicia de lembrancinha, pois é delicioso e seus convidados irão amar comer um bolinho no café da manhã no dia seguinte!

Mas atenção:

Verifique a validade dos produtos;

Cuidado com os produtos perecíveis;

Evite os produtos que derretem com o calor;

Preste atenção à embalagem para que não deixe o produto exposto;

Veja esse delicioso bolinho de chocolate e canela com Crème pâtissière (creme de confeiteiro) de caramelo coberto de chocolate 

Dayane Luna

Amigo de verdade

O Melhor da amizade é que talvez seja o único antidoto para a solidão. Não estou falando dessas amizades de series de tv ou de filmes que se vive grudadas e na casa da protagonista o tempo todo, ate me arrisco em disser que isso não é tão bom assim. 

Apesar de hoje ser relativamente bem resolvida nesse aspecto e até ter certa facilidade em conhecer/conversar/me entender com outras pessoas, continuo tendo poucos amigos e nenhum talento pra ser popular, Não gosto de bajular e trazer pra perto quem não tem os mesmos valores e princípios que eu. Por isso dou tanto valor as minhas amizades.

Claro que gosto do meu próprio espaço, mas nenhum amigo é igual ao outro e nem é pra ser. Um amigo de verdade no qual se apega mais que um irmão é difícil de encontrar, e ele pode estar aonde você menos espera.

Existem muitos tipos de amizades. Aquela amiga que te deixa com os pés no chão, uma amiga especial para conversar sobre sentimentos escusos, uma amiga indispensável para lhe dar um ombro quando você está caída. já tem uma que sempre te coloca pra cima, tem o amigo homem que não faz drama (porque drama já basta o meu),e tem  amigo que são todos em um.

Um amigo irá destacar o que você tem de melhor e te ajudar nos momentos mais difíceis. Um amigo de verdade tem princípios e  não se envergonha disso. E por ultimo e não menos importante seja um amigo.

(Fonte: heyluna)